Kill Steal (KS): Un KS es cuando matas a alguien a quien iba a matar otro. Sí, bueno, dicho así suena un poco psicópata, pero recordemos que estamos hablando de videojuegos. Esto puede darse tanto en PvE (si das el golpe final a un monstruo contra el que otro jugador estaba luchando) como en PvP (si derrotas a un enemigo que tu compañero había debilitado). Se suele hacer para obtener puntos de experiencia, y está muy mal visto. Es malo cuando en el juego los XP se dividen entre los dos jugadores, y aún peor cuando la XP va sólo para el que le ha dado el golpe final. No es tan grave si la XP que se da a cada jugador es fija, o cuando se otorga en función a cuánto se ha estado luchando contra él.

Kiting: Kiting es cuando atraes la atención de uno o más enemigos, y los llevas detrás de ti (idealmente, sin que alcancen a golpearte, pero que te sigan). Hay varios motivos para hacer esto, entre otros:
-Sacarlo de su zona habitual, ya sea porque en ella está en ventaja o para llevarlo al camp del grupo (por ejemplo, en el FFXI).
-Aprovechar para hacer DoT a un enemigo que no puede atacarte mientras corre detrás de ti (por ejemplo, en el WoW).
-Alejarlo del camino, para que alguien de nivel bajo pase por ahí o para que el grupo siga el camino sin tener que enfrentarse a un grupo demasiado poderoso (por ejemplo, en el GW).
Hay que tener siempre cuidado, ya que si el enemigo no tiene suficiente aggro y ve a otro personaje, podría empezar a perseguirle.
No me queda claro cuál es el significado exacto de la frase. Según la WoWWiki, vendría de kite (cometa), dado que los enemigos siguen al jugador como la cola de una cometa. Según la FFXIclopedia (y FFXI es anterior) vendría de K.I.T, Kill in Transit (aviso al grupo de que el enemigo pulleado está de camino).

Ejemplo de kiting en el WoW:
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